Мастер-класс, lada-matushka и ines-witch

«Имам Баялды» - мастер-класс в 4 руки

Продолжаем серию мастер-классов с Инной-ines_witch.
В этот раз у нас постное витаминное блюдо - "Имам сошел с ума", "имам обалдел", "имам лишился чувств" - такие переводы этого названия.
Арабская легенда гласит, что Имам попробовав это блюда упал в обморок от прекрасного вкуса.
В таком виде "Имам баялды" подают в Турции.

412

«Имам Баялды» - «Имам упал в обморок»


Нужно:
Баклажаны – 4 шт.
Соль – 2 ст.л. + по вкусу
Оливковое масло – 100 мл.
Лук – 1 головка
Болгарский красный перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молотый острый красный перец – ½ ч.л.
Грецкие орехи – 100 гр.
Петрушка – 1 пучок
Зира (кумин) – ½ ч.л.

Приготовление:
1) Баклажаны помыть, отрезать хвостики и разрезать вдоль. По всей длине сделайте надрезы (шкурку не прорезайте). Посолите солью очень хорошо и оставьте на 1 час.

413

2) Баклажаны быстро промойте и отожмите слегка от жидкости. Обсушите. Смажьте оливковым маслом с обеих сторон и обжарьте на сковороде около 5 минут. Переложите на блюдо.

414

3) В сковороду влейте оставшееся масло и разогрейте. Помидоры, лук и болгарский перец порежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

415

4) Обжарьте на сковороде до прозрачности лук. Затем добавьте чеснок и болгарский перец. Следом добавьте помидоры, мелко порезанные орехи и острый перец. Тушите на среднем огне 5 минут.

416

417

418

5) Петрушку мелко порезать и добавить в сковороду, добавив по вкусу соль и кумин. Тушите еще 5 минут.

419

6) Нафаршируйте полученной смесью лодочки из баклажанов. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах около 15 минут.

420

Заметки:
Время приготовления: 1 час (вымачивание) + 25 мин.
Количество порций: 4 персоны

421