Оля (Лада) и Катя (lada_matushka) wrote,
Оля (Лада) и Катя
lada_matushka

  • Mood:

Английский суп из почек

Традиционно в Англии к супу из почек подают соленое печенье или соленые пирожки с несладкой начинкой (сконы).

007

Английский суп из почек


Нужно:
Говяжьи почки - 2 шт.
Уксус - 6 ст.л.
Пшеничная мука - 2 ст.л. + 2 ст.л.
Сливочное масло - 3 ст.л.
Соль - по вкусу
Лук - 1 головка
Лимон - для украшения
Зелень - для украшения
Красный острый перец "чили" - для украшения

Приготовление:

1) Почки разрежьте вдоль пополам, вырежете мочеточники, хорошо промойте и замочите в холодной воде с 2 ст.л. уксуса на 4-5 часов. За это время пару раз смените воду, не забывая добавлять в нее уксус.
2) Вновь хорошо промойте почки, обсушите, нарежьте ломтиками. Сверху присыпьте мукой (2 ст.л.) и хорошо перемешайте, чтобы ломтики обвалялись в муке со всех сторон.
3) В кастрюле с толстым дном разогрейте половину масла, обжарьте на нем почки до золотистого цвета.
4) Влейте к почкам 1,5 л. кипятка и готовьте на среднем огне 1 час. В конце посолите по вкусу.
5) Лук мелко порежьте кубиками и обжарьте на оставшемся масле. Добавьте к почкам.
6) На сухой сковороде прогрейте оставшуюся муку (2 ст.л.) до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Добавьте муку к почкам.
7) Почки перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться под закрытой крышкой минут 10.
8) При подачи украсьте каждую порцию ломтиком лимона, перца и зеленью. Подавайте горячим!

Заметки:
Блюдо очень сытное и вкусное!
Посвящаю всем любителям субпродуктов!
Рецепт из книги "Британская кухня" от КП, т.31.


Tags: +Блюдо первое, `Английская кухня, лимон, лук, масло, мука пшеничная в/сорт, почки, соль, урюк, чили
Subscribe
promo lada_matushka november 26, 2015 10:04 13
Buy for 30 tokens
...вопрос! Каждый раз на семейные праздники кроме списка блюд, которые я готовлю, покапаю так называемую "фруктовую вазочку". Многие тут скажут, что еще по традиции на стол стоит подавать "сырную тарелку" на закуску и к ней в пару "мясн0-колбасную". А как делаете ВЫ? Поддерживаете…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments